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型号：食品级 120冻力-250冻力
【中文名称】明胶
【中文别名】食用明胶; 白明胶; 动物胶
【英文名称】Gelatin
【产品分子式】C102H151O39N31
【产品分子量】10000～70000
【产品EINECS】232-554-6
CAS：9000-70-8
执行标准：GB 6783-2013
保质期：2年
作用：增稠剂、胶凝剂
【明胶性状】明胶为淡黄色或黄色透明或半透明有光泽脆性薄片或粉粒。几乎无臭无味。不溶于冷水，可吸收5～10倍重量的水而膨胀软化，溶于热水，冷后成凝胶，该品在热水、CU酸或甘油与水的热混合液中溶解，在乙醇、氯FANG或乙MI中不溶。
【明胶使用说明】明胶使用前须用冷水浸泡数小时（可避免加热时产生大量气泡和末完全膨胀所产生的僵块），待完全膨胀后再隔水加热，胶液温度控制在 70°C 以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的胶液应贮于冷库或通风阴凉处，以免胶水解变质，影响使用。
1.食品级明胶使用方法
明胶可作为增稠剂、胶囊壳和食品包装材料等。在食品加工中，可以将明胶溶解在水中制成交联胶溶液，用于制作果冻、布丁、糖果等。具体方法如下准备明胶和水。一般情况下，1份明胶需要加入 5-10 份的水。将水加入一个锅中，加热至 80C 左右。
--- 在加热的水中慢慢加入明胶，用搅拌器均匀搅拌，直到明胶完全溶解。约需要 5-10 分钟。
--在溶液中继续搅拌，直到溶液变得透明，没有颗粒状物质
--关闭火源，继续搅拌，让溶液在室温下冷却。
--将溶液倒入模具中，放入冰箱冷藏数小时，直到凝固。
2.医YAO领域中的使用方法
明胶在医药领域有很多应用，如制作胶囊、造影剂和人工骨骼等。以下是明胶的制胶过程：
--准备明胶和溶剂。将明胶粉末加入适量的无菌溶剂中，通常情况下是水或无菌生理盐水。
--搅拌溶剂，直到明胶完全溶解。这个过程可能需要几分钟到几小时不等。
食用明胶的凝胶性、固水性、发泡性、乳化性、稳定性以及增稠剂、澄清剂等作用被广泛应用于糖果（橡皮软糖，棉花糖，奶糖）、各类乳制品、冰淇淋、糕点及肉类产品的生产中。明胶是一种高分子蛋白质，被广泛用于医YAO、食品、照相等行业，用来制作如医用软硬胶囊、外科敷料、止XUE海棉、食品添加剂、胶凝剂、悬浮剂、澄清剂等。
【明胶使用范围和添加量】食品级明胶的应用范围，可以用于肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清剂、复合乳化稳定剂、保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黄汁、明胶软糖、糕点、肉类罐头、火腿肠等食品的生产之中。在不同的食品中，明胶有不同的用量。在肉制品、肉馅制品、冻汁肉等食品中，明胶的用量为2％～9％；在果汁软糖生产中，明胶的用量为2％；在太妃糖的生产过程中，明胶的用量为0．4％～1．5％；在冰淇淋的生产过程中，明胶的用量为0．1％。【明胶应用领域】
1、食品领域：糖果(橡皮糖,棉花糖等软糖),巧克力,布丁,冰淇林,奶酪,慕斯蛋糕,乳品等；肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等、执行国家标准GB6783-2014。
2、生物医YAO：硬胶囊、软胶囊、微胶囊等；
3、化 妆 品：各种美容护肤、洗发水、面膜、发胶等；
4 纺织、印刷、印染、塑料、电子、砂布砂纸、火柴、墨、橡胶填料、工艺品粘贴、木器家具、皮革上光、染织上浆、冶金镀液、纸钞涂质等工业中。
5、宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽YAO产品等工业制造行业。
【包装、贮存】明胶采用纸塑复合袋包装，包装规格为每袋 25kg 。明胶应密封贮藏于干燥、通风、阴凉处、不得露天堆放，防止受潮、受热和曝晒。常温下保质期为2年。
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