牛肉提高出品率方法酱卤牛肉注射原料配方技术

 TMR-1803魔芋粉：通用注射

作用：注射肉制品凝胶结构、保水保油、促进蛋白凝胶，提高出品率、改善产品弹脆特性。

范围：用于各种注射灌肠制品、注射酱卤制品、注射调理肉制品、注射腌制调理肉干肉脯等肉制品，保水保油和促进凝胶。

参考用量：1.5-2%

TMR-1816A魔芋粉：卤肉注射保水

作用：具有高分散酱卤肉注射保水保油结构，提高制品出品率，保持肉纤维劲道。

使用方法：与注射粉、冰水、调味品配制注射液，注射使用。

参考用量：注射液的8%（配合TMR-1803使用）

牛肉提高出品率方法酱卤牛肉注射原料配方技术
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