芽苗菜，一直以来深受众多生机者、养生者的追捧，究竟是什么原因呢?
今天，小编就带大家一起来了解一下——
发芽时，豆类的各种成分会发生如下转化：
蛋白质 转化为 氨.基酸
淀粉 转化为 单糖
油/脂肪 转化为 不饱和脂肪酸
这就是为什么很多养生者认为吃豆会有问题，而吃芽却没有问题的原因了。
说到芽菜，人们第壹反应是黄豆芽，绿豆芽，但实际上，芽菜的种类有很多。
当豆类、蔬菜种子以及五谷开始发芽时，长出来的第壹批茎、叶，就叫做芽菜。芽菜是整个植物最早的阶段，拥有丰富多元的营养，也很美味。芽菜的种类有很多。每一种芽菜都有自己独特的味道和模样。
芽菜的营养价值
芽菜是超级食物的一种，这些发芽的种子会对你的健康起到有效的改善。芽菜饱含着高浓度的营养素，研究人员发现，芽菜的摄入可以缓解某些小bing小痛，还能对抗数种疾bing。它们很容易被消化，所以营养素很容易就能够被身体同化，吸收到血液中去。
在发芽的第七天内食用芽菜，会比该水果或蔬菜所含有的酶多10-100倍。
益康园芽苗菜富含大量抗氧化物，能够对抗自由基，延.缓.衰.老。
芽菜所含有的矿物质和营养素 能够被身体够好地吸收。
富含酶：酶是一种可以帮助你的身体从食物中更有效的吸取营养素的物质，矿物质，维他命，蛋白质都是身体构造的主要营养素。你的身体需要足够的这些营养才能够正常运作。实验也证明，生的芽菜里有大量的酶。
富含膳食纤维：膳食纤维是饮食中最重要的一部分。因为膳食纤维能够帮助你的身体去除不理想的脂肪酸以及du..素。膳食纤维会在du..素以及饱和脂肪酸到达肠道壁之前，先和他们结合，并且最终在大便中排出。芽菜富含膳食纤维，经常性食用芽菜能够帮助你保持身材。
富含维生素：益康园芽苗菜比他们原本的种子拥有更多的维生素。